冰冰酱——冷饮店的经营技巧

夏天来了，开家冷饮店又成为很多人的选择了!不管是做冷饮批发小生意还是花大钱开个冷饮店，下面冰冰酱给你介绍这些生意小窍门不妨看看哦!

冷饮店有明显淡旺季之分，若没在天气转凉前赚到钱，那么整年下来很可能就是赔钱收场，所以经营冷饮店应从产品特色创新、多样化经营模式以及特色装修等方面着手，才能达到盈利的目的。

优先选址

冷饮店经营者的经济效益与开店场所密切相关，因此开店场所应尽量开在靠近车站、地铁、公园、商场、超市、学校、繁华街道、商业区等人流较大的地方，以保证冷饮的销售量。

经营模式

建议创业者先以小规模经营或者兼外带外送的模式创业开店。因为开冷饮店制胜密诀就是要求回收快，若是开在高价黄金段上的冰店，就可能要考虑复合式经营或者是采分租店面方式经营。

装修特色

经营者应该就消费客群年龄层次做一番统计，店面装饰就应该围绕着“轻松、新颖、休闲、时尚”为主题去营造，建议在灯光及墙面挂饰为重要点入手装饰。用心观察体会顾客需求，对于座位的位置方面进行调整，那些台台凳凳的摆设，你可以比较人性化，可以是比较随便得来又不失雅观，也可以是大众化的，这样的话就比较容易亲民了，也可以是简单化的，但不要失了格调。

产品特色

应尽量围绕着食材品项少但产品项目种类多原则去发展。采取的方法如原物料搭配组合的变化，才能化繁为简提高工作效率。产品的制程方面，应有固定流程作业过程，操作应力求简单及标准制度化，以缩短食品生产时间及时间控管。另外应以不同的商品组合，来创造产品新鲜感及独特感，这将是同业竞争的亮点。

成本控制

创业开家冷饮店应该讲属技术简单易懂，原物料成本价格低且毛利高的一大方向。所以在店面及设备开销上不要要求省，因为这类行业通常要求店面有一定的气氛和风格装饰。节省的地方应放在人事及管理费用方面。

如在生意清淡时、淡季旺季期间、营业时间的调配及长短、正式人员及临时工搭配运用，这些都是你所能节省人事成本的地方。